Productos

AQUÍ PODÉS VER TODO NUESTRO CATÁLOGO DE PRODUCTOS

 

NUESTRO OBRADOR

La fábrica de embutido nace de la necesidad de ofrecer a nuestros clientes una calidad y personalidad propias de nuestros productos con la máxima seguridad.
Nuestra finalidad es conseguir productos de primerísima calidad por encima de la cantidad, y eso lo logramos con producciones pequeñas y estableciendo controles que nos permitan manejar todas las fases de la elaboración, para así garantizar embutido realmente artesanal.

   

EMBUTIDOS CURADOS Y MADURADOS

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Son productos que han sido elaborados con las partes más nobles y el tocino de cerdo, salados, condimentados, madurados y terminando su proceso de elaboración mediante un secado en condiciones de temperatura y humedad controlada en nuestros secadores de Fussimanya.

SALCHICHÓN DE VIC (IGP)

Descripción: producto que lleva el reconocimento de la Indicación Geográfica Protegida (IPG) Salchichón de Vic. Este es el mejor reconocimiento al riguroso proceso de elaboración que sufre este producto. En él se expresan las características más tradicionales del salchichón cosa que le da el privilegio de poder formar parte de las mejores comidas.

Formatos: salchicón de Vic entero sin envasar • Pieza entera al vacío • Media pieza al vaío • Fileteado y envasado en sobres de 100g • Salchichón envuelto • Salchichón en caja de madera.

SALCHICHÓN EXTRA

Descripción: producto con un gran reconocimiento por parte de nuestros clientes. Elaborado a partir de les carnes más nobles del cerdo, suavizado con dados de grasa, hecho que le da una imagen tradicional. La zona de curación hace que este producto tome unas características peculiares expresándose en su excelente aroma y bouquet.

Formatos: salchichón extra entero sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g • Salchichón envuelto • Salchichón en caja de madera.

SALCHICHÓN EXTRA CULAR

Descripción: la denominación de este producto viene de la tripa natural que se utiliza en su elaboración. El contenido graso de esta tripa y las características que le proporcionan las carnes utilizadas en el proceso de elaboración, son el mejor aliado del lento proceso de curación a la que es sometido. Eso, conjuntamente con el aspecto tradicional del producto, hacen que sea un alimento muy apreciado para los nostálgicos de los embutidos caseros.

Formatos: salchichón extra cular entero sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g • Salchichón envuelto • Salchichón en caja de madera.

FUET EXTRA

Descripción: elaborado a partir de una selección de carnes y grasas de cerdo, condimentado con sal, especies y embutido en tripa natural. El proceso de curación le da el aroma y gusto característico que hace que sea un producto muy goloso, apto pera los mejores aperitivos y bocadillos.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera envasada al vacío.

SOMAIA EXTRA

Descripción: producto que presenta la forma característica de collar. Este formato tiene su origen en la curación de la butifarra cruda, cosa que le da un aire de tradicionalidad, por lo tanto es un producto perfecto para formar parte de una fusta de embutidos.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera envasada al vacío.

SECALLONA

Descripción: el origen de este producto se encuentra en el secado de las butifarras crudas, por eso conserva la forma de collarín. El poco tiempo de curación hace que sea un producto tierno sin moho y que conserve les
características organolépticas de la carne pero, en este caso, seca. Es un producto muy goloso y perfecto para quitar el apetito entre horas.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera envasada al vacío.

SALCHICHÓN ACHORIZADO

Descripción: producto con características muy particulares. Se encuentra en medio del salchichón y los mejores chorizos, eso le dota de unas virtudes que hacen de él un producto muy apreciado por un amplio sector de
clientes. Suda al gusto, dulce i goloso, características básicas para formar parte de los mejores entremeses.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

CHORIZO EXTRA

Descripción: elaborado a partir de las carnes más nobles del cerdo, grasa y condimentado con sal, especies, donde destaca la pimienta roja dulce que le da las características organolépticas específicas i particulares de este producto. Apto para aperitivos y fusta de embutidos.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

CHORIZO COLLAR

Descripción: presenta unas características organolépticas similares al chorizo ancho, pero el formato de collar y el calibre más estrecho le hace un producto con una curación más rápida (buena rotación). Estas
particularidades hacen que tenga les características perfectas para formar parte de los mejores aperitivos o de las tradicionales fustas de embutidos.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío.

SOBRASADA

Descripción: el proceso de elaboración de nuestra sobrasada es similar al de la sobrasada de las Islas Baleares pero con las particularidades que le da el hecho de que esté curada en nuestra region. Sus características y formatos hacen que sea un producto idóneo para comer a cortes, ya sea encima de una tostada, en una ensalada, para cocinar o formando parte de un delicioso bocadillo.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera envasada al vacío.

LOMO / CABEZA DE LOMO CURADO CON PIMIENTA NEGRA

Descripción: después de una buena selección de lomos, estos se someten a un proceso de maceración con sal y pimienta negra. La lenta curación este producto y la calidad de las carnes hacen se obtenga un producto con unas características organolépticas óptimas. Sus propiedades configuran un buen producto por formar parte bocadillos, ensaladas y entremeses.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza al vacío • ½ pieza al vacío • Porciones de aprox. al vacío • Fileteado y envasado en sobres 100g.

LOMO/CABEZADA DE LOMO CURADO CON PIMIENTA ROJA

Descripción: la utilización de pimienta roja en el proceso de elaboración y curación de este producto, le da una personalidad y características exclusivas. El punto de dulzor y la coloración proporcionada por la pimienta roja, hacen que sea un producto muy goloso para el paladar y atractivo para la vista. Podemos utilizar este producto para bocadillos o bien para la elaboración d’entremesos, entre otros.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Porciones de 300g aprox. al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

PANCETA CURADA CON PIMIENTA NEGRA

Descripción: producto salpimentado el cual después de un tiempo de reposo se seca. Este proceso permite obtener un producto tradicional muy apreciado como complemento platos típicos y característicos de la cocina casera.

Formatos: pieza entera sin envasar • entera al vacío • ½ pieza al vacío • Porciones 300g aprox. al vacío.

EMBUTIDOS COCIDOS

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Son productos que se elaboran a partir de carne, grasa y pequeños del cerdo y que han sido sometidos a un tratamiento térmico, ya sea con caldera u horno, dejándolos listos para su consumo.

BULL BLANCO

Descripción: es uno de los productos más emblemáticos de nuestra producción. Su elaboración consiste en la cocción de las mejores carnes del cerdo, acompañadas por riñones, lenguas, cortezas, etc.. y embutidas en
tripa natural. Una vez cocidas la mezcla queda homogénea a la vista pero variada a la boca, ya que son les diferentes texturas que notamos al paladar las que nos dan idea del contenido original del producto.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

BULL NEGRO

Descripción: producto elaborado a partir de las mejores carnes del cerdo combinado con presencia de sangre. Durante la cocción se produce la coagulación de les proteínas existentes a la sangre cosa que le da el color y las características típicas de este producto. El bull negro también lo podemos consumir después de un tiempo de curación y secado.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

BUTIFARRA DE HUEVO

Descripción: producto elaborado a partir de carne, grasa de cerdo, huevo y embutido en tripa natural. Es la máxima expresión de la combinación entre les carnes de cerdo y el huevo. Las propiedades del huevo, una vez cocido, dan un aroma y textura esponjosa al producto que hace que sea muy agradable al paladar.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío.

BUTIFARRA COCIDA

Descripción: el origen de este producto lo encontramos en las matanzas de cerdo domesticas, muy típicas de nuestro territorio. La cocción de les carnes y la grasa de cerdo hacen que este embutido se transforme en un
producto suave y agradable al paladar y a la vez que desate los mejores aromas de la carne cocida.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío.

BUTIFARRA NEGRA

Descripción: producto elaborado a partir de carne, grasa y sangre de cerdo, mezcla que da unas características muy similares al bull negro, pero su formato le hace el complemento idóneo de los cocidos caseros y una compañera perfecta para un buen surtido de butifarras.

Formatos: pieza entera sin envasar • Pieza entera al vacío.

BUTIFARRA CATALANA / BUTIFARRA CATALANA TRUFADA

Descripción: producto elaborado a partir de la mejor selección de carnes del cerdo. Este producto conserva la misma receta y elaboración tradicional hecho que se expresa en sus características organolépticas. Está considerado como un producto delicatesen, sobretodo en su combinación con la trufa, comercializado con el nombre de Catalana Trufada.

Formatos: pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Porciones de 300g aprox. al vacío • Fileteada y envasada en sobres de 100g.

JAMÓN COCIDO EXTRA

Descripción: este producto parte de una buena selección de jamones para confeccionar un producto de excelente calidad. Sus características se obtienen a partir de un riguroso proceso de elaboración, cosa que le da unas características organolépticas muy apreciadas por el consumidor: corte rosado donde se aprecia la pieza entera del jamón; gusto agradable y textura suave y melosa.

Formatos: pieza entera al vacío • ½ pieza al vacío • Fileteado y envasado en sobres de 100g.

CHICHARRONES

Descripción: este producto se obtiene de freír los dados de carne y grasa de cerdo. El resultado de esta cocción es prensado para extraer la manteca de cerdo y dar la consistencia necesaria para que sea un producto crujiente y agradable al paladar. Es un producto muy apreciado como aperitivo o como compañero de ensaladas, verduras, etc.

Formatos: panes de 20cm de diámetro 15cm de altura sin envasar • Panes envasados al vacío • A granel • Envasados en tarrinas de 100g.

SALCHICHA FRANKFURT

Descripción: salchicha elaborada tipo frankfurt, es decir, que se someten las carnes a un picado muy fino, a un embutido en tripa y posteriormente a cocción. Esta cocción puede ser simple o puede aplicar un proceso de ahumado (Salchicha frankfurt ahumada). Por tal de que este producto exprese todas sus propiedades organolépticas, vale la pena someterlo a un proceso de cocción previo a su consumo.

Formatos: bolsas de 1kg al vacío • Bolsas de 4 unidades al vacío.

PANCETA COCIDA AHUMADA

Descripción: el producto se elabora a partir de la selección y pulido de las mejores pancetas de cerdo. Se condimentan con sal especies y se someten a un proceso de cocción y fumado el cual tiene como resultado las características de gusto y aroma particulares de este producto. Es un producto idóneo para bocadillos calientes o para acompañar otros platos de consumo rápido.

Formatos: pieza entera al vacío • ½ pieza vacío • Fileteado y envasado en sobres 100g.

LOMO COCIDO Y AHUMADO

Descripción: Se somete un lomo entero a una rigurosa maceración y seguidamente a un proceso de ahumado en la cocción. Es un producto ideal para comer como fiambre o también caliente a la plancha o a la parrilla.

Formatos: ½ pieza envasada al vacío (aproximadamente 1 kg) • Fileteado y envasado en sobres al vacío.

MANTECA DE CERDO

Descripción: producto resultante de la cocción de los chicharrones. Es un producto muy valorado a la cocina ya que su utilización da un sabor y aroma muy particulares y muy preciados a los amantes de la cocina tradicional.

Formatos: tarrina de 1 kg. • Tarrina de 1/2 kg. • Tarrina de 1/4 kg.

PREPARADOS CÁRNICOS

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Son productos que han sido preparados con carne fresca, salados, condimentados, embutidos (salchichas) o enformats (hamburguesas) según el tipo de producto que se esté elaborando. Son productos que se ofrecen frescos y a punto de para ser cocinados.

BUTIFARRA

Descripción: considerada como uno de los embutidos más clásicos dentro de la charcutería tradicional. Es un producto fresco, y que permite saborear las propiedades más básicas de la carne y la grasa del cerdo. Actualmente, se elabora un amplio surtido de butifarras gracias a la combinación de este producto tradicional con un gran abanico de ingredientes. Estos productos se comercializan con la denominación de butifarras de gustos, y podemos encontrar de: escalibada, ajos tiernos, setas, espárragos, aceitunas negras, roquefort, chorizo, espinacas pasas y piñones, etc… dependiendo de la época del año.

Formato: piezas individuales en forma de collar • Tiras tipo salchicha • Tiras de butifarra sin atar • Piezas individuales en forma de collar envasadas en film o atmósfera protectora • 1kg de butifarra en forma de collar envasado en film o atmósfera protectora.

SALCHICHA

Descripción: a partir del mismo preparado de carnes de la butifarra, se embute en tripa natural de calibre estrecho. Producto muy cómodo en la alimentación infantil, así como en la elaboración d bocadillos calientes.

Formatos: tiras trenzadas de salchicha • Bandejas de 6 unidades envasadas en film o atmósfera protectora • Bandejas de 1 kg envasadas en film o atmósfera protectora.

CHORIZO FRESCO

Descripción: producto elaborado a partir de una buena selección de carne y grasa de cerdo y condimentado con sal y especies, la base de las cuales es la pimienta roja, hecho que le da el color anaranjado característico de este producto. Es una vez frito cuando expresa sus principales características organolépticas. Es un producto idóneo para barbacoas o combinado con otros tipos de carnes y productos cárnicos.

Formatos: tiras trenzadas tipo salchicha • Bandeja de 6 piezas envasadas en film o en atmósfera protectora.

CARNE PICADA

Descripción: producto elaborado a partir de la misma selección de carnes que la butifarra y condimentada con sal y pimienta. Por lo tanto, este producto se comercializa justo antes de ser embutido.

Formatos: bandeja de 1 kg envasadas en film o atmósfera protectora.

ALBÓNDIGAS CON TELA

Descripción: producto que parte de la misma selección de carnes que el resto de preparados cárnicos, se añade, huevo pasteurizado, ajo y perejil para poder dar la forma característica de las albóndigas. A partir de este producto se comercializan diferentes variantes: albóndigas rebozadas y albóndigas con tela.

Formatos: bandeja de 15 unidades aprox. envasadas en atmósfera protectora.

ALBÓNDIGAS REBOZADAS

Descripción: producto que parte de la misma selección de carnes que el resto de preparados cárnicos, se añade, huevo pasteurizado, ajo y perejil para poder dar la forma característica de las albóndigas. A partir de este
producto se comercializan diferentes variantes: albóndigas rebozadas y albóndigas con tela.

Formatos: bandeja de 15 unidades aprox. envasadas en atmósfera protectora.

HAMBURGUESAS

Descripción: producto elaborado a partir de una seleccionada carne picada y condimentado con sal y pimienta. Este producto se elabora en diferentes variantes tanto por lo que hace a mezcla de carnes como a los ingredientes que se le añaden. Así pues se comercializan hamburguesas de cerdo, ternera, cerdo y ternera, de cebolla, con queso, con beicon y queso, , con carne de albóndigas, con espinacas, etc.

Formatos: Bandeja de 4 piezas envasadas en atmósfera protectora • Bandeja de 6 piezas envasadas en atmósfera protectora • A granel.

Fotos (de izquierda a derecha y de arriba a abajo):
hamburguesa de cerdo · hamburguesa de cerdo con carne de albóndigas · hamburguesa de ternera · hamburguesa de cerdo con queso · hamburguesa de cerdo con bacon y queso · hamburguesa de ternera con queso

PRODUCTOS DEL DESPIECE DEL CERDO (FRESCO)

productes_llom_small productes_llonzat_small productes_filet_small productes_panxeta_small
productes_carn_magre_small productes_papada_small productes_costella_small productes_galtes_small

Las carnes utilizadas para la venta de piezas nobles del cerdo provienen de cerdos seleccionados, mayoritariamente hembras, los cuales han recibido una alimentación a base de piensos elaborados a partir de una selección equilibrada de materias primas que le conforman una buena proporción de grasa y magro. Este hecho nos permite obtener carnes con una coloración agradable a la vista, con poco contenido de agua, pero que expresa sus mejores propiedades después de la cocción: sabrosa, pero suave al paladar, aroma agradable y apto para formar parte de los mejores platos de la cocina casera.

Fotos (de izquierda a derecha y de arriba a abajo): lomo · chuleta · filete · panceta · carne magra · papada · costilla · mejillas

CÓMO TRABAJAMOS EN EL OBRADOR?

EL JAMÓN COCIDO

LAS ALBÓNDIGAS

LAS HAMBURGUESAS

LOS CHICHARRONES

FUET, SOMAIA Y SECALLONA

LA BUTIFARRA DE HUEVO

LA LONGANIZA DE VIC

LA CATALANA

LA BUTIFARRA

EL CHORIZO

EL BULL