Productes

AQUÍ PODREU VEURE TOT EL NOSTRE CATÀLEG DE PRODUCTES

 

EL NOSTRE OBRADOR

La fàbrica d’embotits neix de la necessitat d’oferir als nostres clients una qualitat i personalitat pròpia dels nostres productes amb la màxima seguretat.
La nostra finalitat és aconseguir uns productes de primeríssima qualitat per sobre de la quantitat i això ho aconseguim elaborant petites produccions i establint uns controls que ens permetin controlar totes les fases d’elaboració per garantir uns embotits artesans.

boto_curats boto_cuits boto_preparats boto_especejament

EMBOTITS CURATS I MADURATS

productes_fuet_extra_small productes_llom_curat_pebre_negre_small productes_llom_curat_pebre_vermell_small productes_llonganissa_axoricada_small productes_llonganissa_estra_cular_small productes_llonganissa_extra_small productes_llonganissa_igp_small productes_secallona_small productes_sobrassada_small productes_somaia_extra_small productes_xorico_collaret_small productes_xorico_extra_small

Són productes que han estat elaborats amb les parts més nobles i la cansalada de porc, salats, condimentats, madurats i acabant el seu procés d’elaboració mitjançant un assecat en condicions de temperatura i humitat controlada en els nostres assecadors de Fussimanya.

LLONGANISSA DE VIC (IGP)

Descripció: producte que porta el reconeixement de l’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Llonganissa de Vic. Aquest és el millor reconeixement al cuidat procés d’elaboració que pateix aquest producte. En ell, s’hi expressen les característiques més tradicionals de la llonganissa, cosa que li donen el privilegi de poder formar part dels millors àpats.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • Mitja peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g • Llangonissa embolicada • Llangonissa envasada en caixa de fusta.

LLONGANISSA EXTRA

Descripció: producte amb un gran reconeixement per part dels nostres clients. Elaborat a partir de les carns més nobles del porc, amorosit amb daus de greix, fet que li dóna una imatge tradicional. La zona de curació fa que aquest producte prengui unes característiques peculiars expresant-se amb el seu excel.lent aroma i bouquet.

Formats: llonganissa extra sencera sense envasar • Peça sencera al buit • ½ peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g • Llonganissa embolicada • Llonganissa envasada en caixa de fusta.

LLONGANISSA EXTRA CULAR

Descripció: la denominació d’aquest producte ve donada per la tripa natural que s’utilitza en la seva elaboració. El contingut gras d’aquesta tripa i les característiques que li proporcionen les carns utilitzades en el procés d’elaboració, són el millor aliat del lent procés de curació a la que és sotmès. Això, conjuntament amb l’aspecte tradicional del producte, fan que sigui un aliment molt apreciat pels nostàlgics dels embotits casolans.

Formats: llonganissa cular sencera sense envasar • Peça sencera al buit • ½ peça al buit • Llonganissa embolicada • Llonganissa envasada en caixa de fusta.

FUET EXTRA

Descripció: producte elaborat a partir d’una selecció de carns i greix de porc, condimentat amb sal, espècies i embotit en tripa natural. El procés de curació li acaba de donar un aroma i gust característic que fa que sigui un producte molt llaminer, apte per els millors aperitius i entrepans.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera envasada al buit.

SOMAIA EXTRA

Descripció: producte que presenta la forma característica de collar. Aquest format té el seu origen en la curació de la botifarra crua, cosa que li dóna un caire de tradicionalitat, per tant és un producte perfecte per formar part de les fustes d’embotits.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera envasada al buit.

SECALLONA

Descripció: l’origen d’aquest producte es troba en l’assecat de les botifarres crues, per això conserva la forma de collaret. El poc temps de curació fan que sigui un producte tendre sense florit i que conservi les característiques organolèptiques de la carn però, en aquest cas, seca. És un producte molt llaminer i perfecte per treure la gana entre àpats.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera envasada al buit.

LLONGANISSA AXORIÇADA

Descripció: producte amb característiques molt particulars. Es troba a mig camí entre la llonganissa i els millors xoriços, aquest fet li dóna unes virtuts que fan d’ell un producte molt apreciat per un ampli sector de clients. Suau al gust, dolç i llaminer, característiques bàsiques per formar part dels millors entremesos.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • ½ peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g.

XORIÇO EXTRA

Descripció: elaborat a partir de les carns més nobles del porc, greix i condimentat amb sal, espècies on destaca el pebre vermell dolç li dóna les característiques organolèptiques específiques i particulars d’aquest producte. Apte per aperitius i fusta d’embotits (format collaret) i idoni per a entrepans (format ample).

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • ½ peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g.

XORIÇO COLLARET

Descripció: presenta unes característiques organolèptiques similars al xoriço ample, però el format de collar i un calibre més prim fan que sigui un producte que té una curació més ràpida (bona rotació). Aquestes particularitats fan que tingui les característiques perfectes per formar part dels millors aperitius o de les tradicionals fustes d’embotits.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit.

SOBRASSADA

Descripció: el procés d’elaboració de la nostra sobrassada és similar al de les Illes Balears, però amb la particularitat que li dóna el fet de que estigui curat a les nostres contrades. Les seves característiques i formats fan que sigui un producte idoni per menjar a talls, ja sigui a sobre d’una torrada o formant part d’un deliciós entrepà.

Formats: peça sencera sense envasar (pes aprox. 350g) • Peça sencera al buit • 1/2 peça al buit (pes aprox. 150g).

LLOM/CAP DE LLOM CURAT PEBRE NEGRE

Descripció: després d’una bona selecció dels lloms, aquest es sotmeten a un procés de maceració amb sal i pebre negre. La lenta curació d’aquest producte i la qualitat de les carns fan que s’obtingui un producte amb unes característiques organolèptiques òptimes. Les seves propietats fan que sigui un bon producte per formar part d’entrepans i entremesos.

Formats: peça sencera sense envasar • peces al buit • Porcions de 300g (aprox.) • Filetejat i envasat en sobres de 100g.

LLOM/CAP DE LLOM CURAT PEBRE VERMELL

Descripció: la utilització de pebre vermell en el procés d’elaboració i curació d’aquest producte, li dóna una personalitat i característiques exclusives. El punt de dolçor i la coloració proporcionada del pebre vermell, fan que sigui un producte molt llaminer pel paladar i atractiu per la vista. Podem utilitzar aquest producte per a l’elaboració d’entrepans, o bé per la conformació d’entremesos, entre d’altres.

Formats: peça sencera sense envasar • Mitges peces al buit • Porcions de 300g (aprox.) al buit • Filatejat i envasat en sobres de 100g.

PANXETA CURADA PEBRE NEGRE

Descripció: producte amanit amb pebre i sal, el qual després d’un temps de repòs s’asseca. Aquest procés permet obtenir un producte tradicional molt apreciat com a acompanyament de plats típics i característics de la cuina catalana.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • Porcions de 300g (aprox.) al buit.

EMBOTITS CUITS

productes_botifarra_cuita_small productes_pernil_dolc_small     productes_bisbe_blanc_small productes_mortadela_small productes_bisbe_negre_small productes_catalana_trufada_small productes_salsitxa_frankfurt_small productes_botifarra_negra_small productes_botifarra_dou_small productes_panxeta_cuita_fumada_small productes_llom_i_llonzat_cuit_i_fumat_small  productes_greixons_small productes_llard_small

Són productes que s’elaboren a partir de carn, greix i menuts del porc i que han estat sotmesos a un tractament tèrmic, ja sigui amb caldera o forn, deixant-los llestos pel seu consum.

BISBE BLANC

Descripció: és un dels productes més emblemàtics de la nostra producció. La seva elaboració consisteix en la cocció de les millors carns del porc, acompanyades per ronyons, llengües, cotnes, etc…, i embotides en tripa natural. Un cop cuit fa que la mescla quedi homogènia a la vista però variada a la boca, ja que són les diferents textures que notem al paladar les que donen idea del contingut original del producte.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • Mitja peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g.

BISBE NEGRE

Descripció: producte elaborat a partir de les millors carns del porc combinat amb la presència de sang. Durant la cocció és dóna la coagulació de les proteïnes existens a la sang, cosa que li dóna el color i les característiques típiques d’aquest producte. El Bisbe Negre també el podem consumir després d’un temps de curació en assecador.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • Mitja peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g.

BOTIFARRA D’OU

Descripció: producte elaborat a partir de carn, greix de porc, ou i embotit en tripa natural. És la màxima expressió de la combinació entre les carns de porc i l’ou. Les propietats de l’ou, una vegada cuit, donen un aroma i textura esponjosa a aquest producte que fa que sigui molt agradable al paladar.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit.

BOTIFARRA CUITA

Descripció: l’origen d’aquest producte el podem trobar a les matances de porc domèstiques, molt típiques del nostre territori. La cocció de les carns i el greix de porc fan que aquest embotit es transformi en un producte suau i agradable al paladar, però que desprengui els millors aromes de la carn cuita.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit.

BOTIFARRA NEGRA

Descripció: producte elaborat a partir de carn, greix i sang de porc, mescla que li dóna unes característiques molt similars al bisbe negra, però el seu format fan que sigui el complement idoni de les escudelles casolanes l’acompanyant perfecte per un bon assortit de botifarres.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit.

BOTIFARRA CATALANA / BOTIFARRA CATALANA TRUFADA

Descripció: producte elaborat a partir de la millor selecció de carns del porc. Aquest producte conserva la mateixa recepta i elaboració tradicional fet que s’expressa en les seves característiques organolèptiques. Està
considerat com un producte delicatessen, sobretot en la seva combinació amb tòfona i comercialitzat sota la denominació de Catalana Trufada.

Formats: peça sencera sense envasar • Peça sencera al buit • Mitja peça al buit • Filetejada i envasada en sobres de 100g.

PERNIL CUIT EXTRA

Descripció: aquest producte parteix d’una bona selecció de pernils per confeccionar un producte d’exel·lent qualitat. Les seves característiques s’obtenen a partir d’un acurat procés d’elaboració, fet que li dóna unes característiques organolèptiques molt apreciades pel consumidor: tall rosat, on s’aprecia la peça sencera del pernil; gust agradable i textura suau i melosa.

Formats: peça sencera envasada al buit • Mitja peça al buit • Filetejat i envasat en sobres de 100g.

LLARDONS

Descripció: aquest producte s’obté del fregit de daus de carn i grassa de porc. El resultat d’aquesta cocció és premsat per tal extreure’n el llard i donar-los la consistència necessària perquè sigui un producte cruixent i agradable al paladar. És un producte molt apreciat com aperitiu o com acompanyant d’amanides, verdures, etc… .

Formats: pans de 20 cm de diàmetre i 15 d’alçada sense envasar • Pans envasats al buit • A granel • Envasat en tarrines de 100g.

SALSITXA FRANKFURT

Descripció: salsitxa elaborada tipus frankfurt, és a dir, que es sotmeten les carns a un picat molt fi, embotit en tripa i posterior cocció. Aquesta cocció pot ser simple o aplicant un procés de fumat (Salsitxa frankfurt fumada). Per tal de que aquest producte expressi totes les seves propietats organolèptiques, cal sotmetre’l a un procés de cocció previ al seu consum.

Formats: bosses al buit de 1 Kg • Bosses al buit de 4 unitats.

PANXETA CUITA FUMADA

Descripció: el producte s’elabora a partir de la selecció i polit de les millors panxetes de porc. Aquestes es condimenten amb sal i espècies i es sotmeten a un procés de cocció i fumat qual dóna les característiques de gust i aroma particulars per aquest producte. És un producte idoni per a entrepans cuits o per acompanyar altres plats de consum ràpid.

Formats: Peça sencera sense envasar • peça envasada al buit • Filetejat i envasat en sobres de 100g.

LLOM I LLONZAT CUIT I FUMAT

Descripció: es sotmet un llonzat o llom sencer a un procés i condimentació similar al de l’elaboració del pernil cuit. Això fa que aquestes peces prenguin unes característiques organolèptiques molt similars al pernil cuit, però diferenciades per un procés de curat en la cocció.

Formats: mitja peça envasada al buit • Filetejat i envasat en sobres.

LLARD

Descripció: producte resultant de la cocció dels llardons. És un producte molt apreciat a la cuina, ja que la seva utilització dóna un sabor i aroma molt particular però molt ben valorat pels amants de la cuina tradicional catalana.

Formats: tarrina de 1 Kg • Tarrina de 1/2 Kg • Tarrina de 1/4 Kg.

PREPARATS CÀRNIS

productes_botifarra_small productes_salsitxa_crua_small productes_xorico_fresc_small productes_carn_amanida_small productes_carn_picada_small productes_pilotilles_tela_small productes_pilotilles_small productes_hamburgueses_de_porc_small productes_hamburgueses_carn_pilotilles_small productes_hamburgueses_de_porc_amb_formatge_small productes_hamburgueses_de_vedella_small productes_hamburgueses_porc_bacon_formatge_small productes_hamburgueses_vedella_amb_formatge_small

Són productes que han estat preparats amb carn fresca, salats, condimentats, embotits (botifarres) o enformats (hamburgueses) segons el tipus de producte que s’estigui elaborant. Són productes que s’ofereixen frescos i a punt de per ser cuinats.

BOTIFARRA CRUA

Descripció: considerat com un dels embotits més clàssics dins de la xarcuteria tradicional. És un producte fresc, i que permet assaborir les propietats més bàsiques de la carn i el greix del porc. Actualment, s’elabora un ampli assortit de botifarres gràcies a la combinació d’aquest producte tradicional amb un gran ventall d’ingredients. Aquest productes es comercialitzen sota la denominació de botifarra de gustos i en podem trobar de: escalivada, amb alls tendres, bolets, espàrrecs, julivert, olives negres, roquefort, axoriçada, espinacs, panses i pinyons, etc.

Formats: peces individuals en forma de collaret • Tires tipus salsitxa • Tires de botifarra sense lligar • Peces individuals en forma de collaret envasades en film o atmosfera protectora • Peces en forma de collaret envasades en film o atmosfera protectora (1 Kg).

SALSITXA CRUA

Descripció: a partir del mateix preparat de carns que la botifarra, s’emboteix en tripa natural de calibre prim. Producte molt apreciat en l’alimentació infantil, així com en l’elaboració d’entrepans calens.

Formats: tires trenades de salsitxa • Safates de 6 unitats envasades en film o atmosfera protectora • Safates de 1 Kg envasades en film o atmosfera protectora.

XORIÇO FRESC

Descripció: producte elaborat a partir d’una bona selecció de carn i greix de porc i amanit amb sal i espècies, la base de les quals és el pebre vermell, fet que li dóna el color ataronjat característic d’aquest producte. És un cop fregit quan aquest producte expressa les seves principals característiques organolèptiques. És un producte idoni per a barbacoes o combinat amb altres tipus de carns i productes càrnics.

Formats: tires trenades tipus salsitxes • Safates de 6 peces envasades en film o en atmosfera protectora.

CARN PICADA

Descripció: producte elaborat a partir de la mateixa selecció de carns que la botifarra i amanit amb sal i pebre. Per tant, aquest producte es comercialitza just abans de ser embotit.

Formats: safates de 1 Kg envasades en film o atmosfera protectora.

PILOTILLES AMB TELA

Descripció: producte que parteix de la mateixa selecció de carns que la resta de preparats carnis, hi afegim, ou pasteuritzat, all i julivert per tal de poder donar-li la forma característica de les pilotilles. A partir d’aquest producte se’n comercialitzen diferents variants: pilotilles arrabossades pilotilles amb tela.

Formats: safates de 15 peces aproximadament envasades i atmosfera protectora.

PILOTILLES ARRABOSSADES

Descripció: producte que parteix de la mateixa selecció de carns que la resta de preparats carnics, hi afegim, ou pasteuritzat, all i julivert per tal de poder donar-li la forma característica de les pilotilles. A partir d’aquest producte se’n comercialitzen diferents variants: pilotilles arrabossades i pilotilles amb tela.

Formats: safates de 15 peces aproximadament envasades i atmosfera protectora.

HAMBURGUESES

Descripció: producte elaborat a partir d’una seleccionada carn picada i condimentat amb sal i pebre. Aquestes són emmotllades donant-los la forma característica de les hamburgueses. Aquest producte s’elabora en diferents variants tan pel què fa a barreja de carns com a ingredient que s’hi addicionen. Així doncs es comercialitzen hamburgueses de porc, vedella, porc i vedella, de ceba, amb formatge, amb bacó i formatge, de carn de pilotilles, etc.

Formats: safates de 4 peces envasades en atmosfera protectora • Safates de 6 peces envasades en atmosfera protectora • A granel.

Fotos (d’esquerra a dreta i de dalt a baix):
hamburguesa de porc · hamburguesa de porc amb carn de pilotilles · hamburguesa de vedella · hamburguesa de porc amb formatge · hamburguesa de porc amb bacon i formatge · hamburguesa de vedella amb formatge

PRODUCTES DE L’ESPECEJAMENT DEL PORC (FRESC)

productes_llom_small productes_llonzat_small productes_filet_small productes_panxeta_small
productes_carn_magre_small productes_papada_small productes_costella_small productes_galtes_small

Les carns utilitzades per a la venda de peces nobles del porc provenen de porcs seleccionats, majoritàriament femelles, els quals han rebut una alimentació a base de pinsos elaborats a partir d’una selecció equilibrada de matèries primeres que li conformen una bona proporció de greix i magre. Aquest fet ens permet obtenir carns amb una coloració agradable a la vista, amb poc contingut d’aigua, però que expressa les seves millors propietats després de la cocció: gustosa, però suau al paladar, aroma agradable i apte per formar part dels millors plats de la cuina casolana.

Fotos (d’esquerra a dreta i de dalt a baix): llom · llonzat · filet · panxeta · carn magre · papada · costella · galtes

COM TREBALLEM A L’OBRADOR?

EL PERNIL DOLÇ

LES PILOTILLES

LES HAMBURGUESES

ELS LLARDONS

FUET, SOMAIA I SECALLONA

LA BOTIFARRA D’OU

LA LLONGANISSA DE VIC

LA CATALANA

LA BOTIFARRA

EL XORIÇ

EL BISBE O BULL